This post is also available in: English (Αγγλικά)
Η αγορά Borough Market είναι μια υποχρεωτική επίσκεψη για κάθε λάτρη του φαγητού στο Λονδίνο. Ως η παλαιότερη αγορά τροφίμων της πόλης, υπάρχει εδώ και πάνω από χίλια χρόνια. Με περισσότερους από 100 πάγκους, είναι μια από τις πιο διάσημες αγορές τροφίμων στον κόσμο. Εδώ θα βρείτε καταπληκτικό street food, χειροποίητα τυριά, νόστιμα αλλαντικά, φρέσκα λαχανικά, κρασί και πολλά άλλα.
Ήταν μια μάλλον ψυχρή Μαρτιάτικη μέρα, με αρκετό αέρα μάλιστα, όταν επισκέφτηκα το Borough Market. Ήταν η πολλοστή φορά που πήγαινα στο Λονδίνο (στο παρελθόν είχα ζήσει εκεί ως μεταπτυχιακή φοιτήτρια) για να “τσεκάρω” όσα μέρη από τη λίστα μου δεν είχα ακόμα δει.
Νωρίτερα την ίδια μέρα είχα πάει στο The Shard, τον ψηλότερο ουρανοξύστη του Λονδίνου, αλλά όταν βγήκα έξω από το κτίριο με υποδέχτηκε, κάπως απότομα, μια κρύα ριπή ανέμου. Σκέφτηκα ότι μάλλον θα ήταν καλύτερα να περνούσα την υπόλοιπη μέρα κάπου ζεστά!
Έτσι, έστριψα δεξιά από το The Shard και λίγους δρόμους πιο κάτω έφτασα στην αγορά Borough Market. Ακριβώς στην είσοδο, υπήρχε ένας πάγκος που πουλούσε υπέροχο ζεστό ζεστό ζεστό κρασί. Τέλεια! Το καλύτερο πράγμα για να ζεσταθεί ένας παγωμένος ταξιδιώτης. Έτσι, με μια κούπα ζεστό κρασί ανά χείρας, ξεκίνησα τη γαστρονομική μου εξερεύνηση της πιο παλιάς αγοράς του Λονδίνου.
Από πότε υπάρχει το Borough Market;
Η ιστορία της αγοράς αρχίζει γύρω στο 1014. Παρόλο που δεν υπάρχει συγκεκριμένη ημερομηνία έναρξης, μια αγορά υπήρχε κοντά στη Γέφυρα του Λονδίνου από την αγγλοσαξονική εποχή. Τότε, οι καιροί ήταν δύσκολοι και το χάος της αγοράς με τα ζωντανά ζώα και τους εμπόρους βρισκόταν στη μέση του κεντρικού δρόμου.
Καθώς η πόλη του Λονδίνου μεγάλωνε με τα χρόνια, κάποια στιγμή η αγορά αναγκάστηκε να μετακομίσει και σχεδόν έκλεισε. Όμως οι κάτοικοι της περιοχής υπέβαλαν αίτηση για την επαναλειτουργία της. Τελικά, ένας κοινοβουλευτικός νόμος του 1754 έκρινε ότι η αγορά θα παραμείνει “για τη χρήση και το όφελος” της τοπικής κοινότητας για πάντα.
Παρ’ όλα αυτά, οι περιπέτειες της αγοράς Borough δεν είχαν τελειώσει. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την πλούσια ιστορία της εδώ. Τελικά, η αγορά πήρε μια νέα πνοή ζωής τη δεκαετία του 1990. Το ανανεωμένο ενδιαφέρον για τα χειροποίητα τρόφιμα, με εταιρείες όπως η Neal’s Yard Dairy και άλλες, σήμαινε ότι η αγορά γινόταν όλο και πιο δημοφιλής.
Το Borough Market σήμερα
Σήμερα, η αγορά είναι ένα ζωντανό μέρος, γεμάτο νόστιμες μυρωδιές, χρώματα και δραστηριότητα. Θα βρείτε τα πάντα, από γαλλικό τυρί μέχρι ιταλική γλυκόριζα, καταπληκτικά σάντουιτς με ψωμί από προζύμι, κρασί, στρείδια, λουλούδια, φρούτα και λαχανικά, ό,τι θέλετε. Δεν είναι φθηνά, αλλά η ποιότητα είναι η καλύτερη.
Η αγορά είναι επίσης υπέρμαχος του κινήματος Slow Food και διαθέτει πολλούς διαπιστευμένους εμπόρους Slow Food. Επιπλέον, στηρίζει ενεργά το περιβάλλον, με χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας φωτισμό, ανακύκλωση αποβλήτων τροφίμων και πολλά άλλα.
Εκτός από τη μείωση του αντίκτυπου στο περιβάλλον, η αγορά στοχεύει επίσης στο να βάλει τα τρόφιμα που περισσεύουν, η αγορά συμμετέχει στο πρόγραμμα FoodSave που διαχειρίζεται η φιλανθρωπική οργάνωση Plan Zheroes. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε πλεονάζον προϊόν πηγαίνει σε τοπικές φιλανθρωπικές οργανώσεις.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο την επίσκεψή σας στην αγορά Borough Market
Κανόνας νούμερο ένα: ελάτε πεινασμένοι. Έτσι κι αλλιώς δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στο καταπληκτικό φαγητό του δρόμου, οπότε γιατί να το πολεμήσετε;
Δεύτερον, αφήστε αρκετό χρόνο για να εξερευνήσετε την αγορά με τον δικό σας ρυθμό. Ή ακόμα και να αφιερώσετε μια ολόκληρη ημέρα! Αφού τελειώσετε τα ψώνια και τα σνακ, μπορείτε επίσης να φάτε ένα κανονικό γεύμα σε κάποιο από τα υπέροχα εστιατόρια που βρίσκονται κοντά.
Εξερευνήστε το μόνοι σας
Η Borough Market είναι ένας λαβύρινθος από ανοιχτούς χώρους, πάγκους και διαδρόμους. Αν και μπορείτε πάντα να προμηθευτείτε έναν χάρτη, ο οποίος θα σας δώσει μια ιδέα για τη διάταξή της, ο καλύτερος τρόπος για να την γνωρίσετε είναι να την περπατήσετε. Αφήστε τη μύτη και την όρασή σας να σας καθοδηγήσουν. Σταματήστε σε όποιον πάγκο βρείτε ενδιαφέρον και ρωτήστε τους εμπόρους για τα προϊόντα τους. Είναι περισσότερο από ευτυχείς να μιλήσουν για φαγητό.
Τέλος, να είστε προετοιμασμένοι με μια μεγάλη τσάντα για ψώνια. Αλλά ακόμη και αν την ξεχάσετε, το κατάστημα σουβενίρ της αγοράς θα σας καλύψει.
Ή κλείστε μια ξενάγηση
Αν και είναι καλύτερο να διαθέσετε αρκετό χρόνο για να εξερευνήσετε πλήρως την αγορά, αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μια ξενάγηση μπορεί να είναι μια καλή ιδέα. Therseveralber των περιπάτου περιηγήσεις τροφίμων της περιοχής, αλλά εμπειρογνώμονας τροφίμων Celia Brooks είναι η μόνη που έχει λάβει επίσημη άδεια για τη διεξαγωγή περιηγήσεων που, η ξενάγηση πολέμου δική του ιδέα και δημιουργία!
Τα καλύτερα κιόσκια φαγητού στο Borough Market
Πρώτα απ’ όλα, να ξεκαθαρίσω ότι είναι πολύ δύσκολο να διαλέξει κανείς ποιοι πάγκοι (ή κιόσκια) είναι οι καλύτεροι, καθώς σχεδόν όλα όσα πωλούνται στο Borough Market είναι φανταστικά. Παρόλα αυτά, υπάρχουν ορισμένα “διάσημα” στέκια που δεν πρέπει να χάσετε.
Το Bread Ahead Bakery & Σχολείο Μαγειρικής
Το Bread Ahead δεν είναι απλώς ένα φοβερό μέρος για να προμηθευτείτε νόστιμο χειροποίητο ψωμί, αλλά και για να μάθετε πώς να το ψήνετε. Η σχολή βρίσκεται ακριβώς απέναντι, αλλά έχει και έναν πάγκο στην αγορά, που πουλάει χειροποίητο ψωμί και άλλα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Το προζυμένιο ψωμί τους είναι must. – breadahead.com
Brindisa & Brindisa Kitchen Bar
Το φημισμένο ισπανικό ντελικατέσεν και αλλαντοποιείο άνοιξε για πρώτη φορά το 1988. Αναζητήστε την καλύτερη ποιότητα εισαγόμενων ισπανικών προϊόντων, όπως το ζαμπόν ibérico bellota και τα ισπανικά τυριά. Επίσης, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το διάσημο ρολό με τσορίθο, που σερβίρεται στο Kitchen Bar που βρίσκεται ακριβώς έξω από το κατάστημα. – brindisa.com
Une Normande à Londres
Ποιος δεν αγαπά τα γαλλικά τυριά; Αν ανήκετε κι εσείς στους φανς τους όπως εγώ, τότε θα λατρέψετε το Une Normande à Londres (ελληνιστί: μια Νορμανδή στο Λονδίνο). Το έχουν τα αδέλφια Le Blais, τα οποία ήρθαν στο Λονδίνο από τη Νορμανδία της Γαλλίας. Εδώ θα βρείτε τα αγαπημένα σας τυριά, όπως το camembert de Normandie και το brie de Meaux, αλλά και σπάνια διαμάντια, όπως το Sainte Maure de Touraine. Τα πάντα επιλέγονται προσεκτικά από Γάλλους βιοτέχνες παραγωγούς. – www.instagram.com/unenormandealondres/
Kappacasein
Κάλεσμα σε όλους τους λάτρεις του τυριού raclette! Το λιωμένο raclette (ρακλέτ) αλλά και τα σάντουιτς με φρυγανισμένο τυρί του Kappacasein είναι θρυλικά. Εδώ φτιάχνουν ρακλέτ μόνο από μη παστεριωμένο, πλήρες γάλα. Αυτό είναι το μυστικό πίσω από το καλύτερο ρακλέτ που έχετε φάει. Άλλα highlights αυτού του πάγκου είναι οι πατάτες με λιωμένο τυρί και κρεμμύδια τουρσί, καθώς και τα φρυγανισμένα σάντουιτς με τσένταρ Montgomery, κρεμμύδι, πράσα και σκόρδο. – kappacasein.com
Oliveology
Η Μαριάννα Κολοκοτρώνη ξεκίνησε το Oliveology το 2009, για να μοιραστεί τους γαστρονομικούς θησαυρούς και τις παραδόσεις της Ελλάδας με τους πεινασμένους Λονδρέζους. Συνεργάζεται μόνο με ανεξάρτητους Έλληνες χειροτέχνες παραγωγούς και προσφέρει εξαιρετικό ελαιόλαδο, μη παστεριωμένες ελιές, βιολογικό ξύδι, βότανα, άγριο μέλι, χειροποίητα τυριά και πολλά άλλα. Insider’s Tip: Την περίοδο του Πάσχα, φροντίστε να πάρετε λίγο από το νόστιμο τσουρέκι τους, ένα ψωμί που μοιάζει με τσουρέκι και που στην Ελλάδα λατρεύουμε να τρώμε όλο το χρόνο.
Neal’s Yard Dairy
Αν και βρίσκεται εκτός αγοράς, θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην συμπεριλάβουμε το κατάστημα που τα ξεκίνησε όλα. Εδώ μπορείτε να βρείτε καταπληκτικά τυριά, όλων των ειδών και ειδών. – nealsyarddairy.co.uk
Shellseekers Market Kitchen
Ο πρώην αξιωματικός του Πολεμικού Ναυτικού Darren Brown είναι ο άνθρωπος πίσω από το Shellseekers. Όλα όσα προσφέρονται εδώ είναι φρέσκα, άγρια και εποχιακά, από τα χτένια που καταδύονται στο χέρι και τα φρέσκα ψάρια μέχρι τα άγρια θηράματα από το κτήμα του στο Ντόρσετ. Τα πιάτα περιλαμβάνουν μπιφτέκια από ελάφι, ψητά χτένια με πουρέ κολοκύθας και τάκος ψαριού από βιώσιμες πηγές. – shellseekersfishandgame.co.uk
Richard Haward’s Oysters
Επτά γενιές της ίδιας οικογένειας καλλιεργούν στρείδια στον ίδιο ποταμό στο Essex . Αυτό δεν μπορεί παρά να σημαίνει ότι έχουν απλά τα καλύτερα στρείδια στην αγορά. Απολαύστε τα με ένα ποτήρι δροσερό κρασί prosecco.- richardhawardsoysters.co.uk
Monmouth Coffee House
Όλο αυτό το φαγητό είναι βέβαιο ότι θα σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι μετά από λίγο. Τι καλύτερο λοιπόν από ένα φλιτζάνι από τον καλύτερο εσπρέσο της πόλης; Μπόνους πόντους για το γεγονός ότι είναι Fairtrade. – monmouthcoffee.co.uk
Πότε και Πώς να πάτε στο Borough Market
Πότε να πας
Η αγορά Borough Market μπορεί να έχει πολλή κίνηση, οπότε είναι σημαντικό να προγραμματίσετε την επίσκεψή σας σωστά. Τις Δευτέρες και τις Τρίτες, είναι ανοιχτή ως “περιορισμένη αγορά”, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι ανοιχτοί όλοι οι πάγκοι. Αντίθετα, όλοι οι πάγκοι είναι ανοιχτοί από την Τετάρτη έως το Σάββατο.
Η καλύτερη ώρα για να πάτε είναι οποιαδήποτε ημέρα από Τετάρτη έως Σάββατο, πριν από το μεσημέρι. Τα Σάββατα έχουν τον περισσότερο κόσμο, αλλά τότε είναι και το πιο διασκεδαστικό να πάτε.
Πώς να πας στο Borough Market
Η αγορά βρίσκεται δίπλα στο σταθμό του μετρό London Bridge (Tube). Μπορείτε να πάρετε είτε τη γραμμή Jubilee είτε τη γραμμή Northern για να σταματήσετε εκεί. Με το λεωφορείο, οι πλησιέστερες στάσεις είναι οι London Bridge και Borough High Street. Οι λεωφορειακές γραμμές που πηγαίνουν εκεί είναι οι 43, 141, 149 και 521.
Τέλος, η αγορά διαθέτει πάργκινγκ για ποδήλατα στο Jubilee Place και υπάρχουν επίσης πολλοί χώροι στάθμευσης σε κοντινή απόσταση με τα πόδια.
Τι άλλο να δείτε κοντά
Πρώτον, η αγορά βρίσκεται κοντά στη Γέφυρα του Λονδίνου και σε μια από τις παλαιότερες περιοχές του Λονδίνου. Μόλις λίγα τετράγωνα από την αγορά, θα βρείτε το ψηλότερο κτίριο του Λονδίνου, δηλαδή το The Shard.
Επίσης, λίγα μόλις λεπτά μακριά θα βρείτε το λειτουργικό αντίγραφο του θεάτρου Globe του Σαίξπηρ, στην αρχική του θέση. Λίγο πριν από αυτό, στο κανάλι, υπάρχει ένα αντίγραφο του διάσημου πλοίου του σερ Φράνσις Ντρέικ, το Golden Hinde.
Τέλος, λίγο πιο μακριά, αλλά σε κοντινή απόσταση με τα πόδια, βρίσκεται η Tate Modern. Με άλλα λόγια, μπορείτε εύκολα να περάσετε μια φανταστική ημέρα στην περιοχή.
Αν είστε φαν των τοπικών λιχουδιών και των αρτιζανάλ προϊόντων, βάλτε οπωσδήποτε στο πρόγραμμα μια επίσκεψη στο Borough Market. Ή και δυο, τρεις 😉
Ακολουθείστε το Flying Fork Tales στο Facebook, Instagram και YouTube ή γραφτείτε στο newsletter για να λαμβάνετε τα νέα άρθρα κατευθείαν στο email σας.
No Comments