This post is also available in: English (Αγγλικά)
Τα Κανάρια Νησιά, αυτή η μικρή “δόση” Ισπανίας στα ανοιχτά του Μαρόκου, φημίζονται για την εντυπωσιακή, ηφαιστειογενή τους ομορφιά. Όμως, αυτό που δεν ξέρουν οι περισσότεροι είναι ότι είναι κι ένας τέλειος προορισμός για καλοφαγάδες!
Η ιδιαίτερη γεωγραφία κι ιστορία τους είχαν ως αποτέλεσμα μια μοναδική, fusion κουζίνα, που είναι εξίσου ποικίλη όσο και γευστική.
Με αυτό κατά νου, πάμε να δούμε μερικά από τα καλύτερα πιάτα που μπορείς να φας μόνο στα Κανάρια Νησιά.
Fun fact: τα Κανάρια Νησιά έχουν όχι ένα, όχι δύο αλλά επτά (7) εστιατόρια με αστέρι Michelin. Καθόλου άσχημα!
Papas Arrugadas (“Πάπας Αρουγκάδας”)
Οι papas arrugadas, ή αλλιώς “ζαρωμένες πατάτες”, αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά στα Κανάρια Νησιά. Φτιάχνονται βράζοντας μικρές, αλατισμένες πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν κι έτσι να ζαρώσουν. Μια πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται mojo, συνοδεύει συχνά τις πατάτες και κυκλοφορεί σε δύο ποικιλίες: mojo rojo (κόκκινη) και mojo verde (πράσινη). Πιο συγκεκριμένα, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και καυτερές πιπεριές συνδυάζονται για να φτιάξουν τη σάλτσα mojo, η οποία χαρίζει μια πικάνιτικη νοστιμιά στο πιάτο.
Gofio (“γκόφιο”)
Το γκόφιο είναι ένα παραδοσιακό αλεύρι, μοναδικό στα Κανάρια Νησιά, που παρασκευάζεται από ψημένους σπόρους, όπως σιτάρι ή καλαμπόκι. Αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής των Καναρίων Νησιών εδώ και αιώνες και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, από ψωμί μέχρι επιδόρπια. Το γκόφιο μπορεί να καταναλωθεί ως χυλός (porridge) ή να αναμειχθεί με νερό και μέλι για να φτιάξει μια γλυκιά λιχουδιά. Χρησιμοποιείται επίσης για το δέσιμο της σάλτσας σε φαγητά κατσαρόλας αλλά και σούπες.
Conejo en Salmorejo (“κονέχο εν Σαλμορέχο”)
Το conejo en salmorejo είναι ένα χορταστικό φαγητό κατσαρόλας με κουνέλι. Είναι ένα από τα πιο αγαπητά φαγητά στα Κανάρια Νησιά. Πιο συγκεκριμένα, το κουνέλι πρώτα μαρινάρεται σε μαρινάδα από σκόρδο, ξύδι, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Κατόπιν, σιγοβράζεται μέσα σε σάλτσα τομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και τρυφερό κρέας, τέλειο για ένα δροσερό βράδυ.
Ropa Vieja (“ρόπα βιέχα”)
Το ropa vieja (κατά λέξη σημαίνει “παλιά ρούχα”), είναι ένα πιάτο που έχει τις ρίζες του στις ισπανικές αποικίες της Καραϊβικής. Φτιάχνεται σιγοβράζοντας τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας μέσα σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό στιφάδο που συχνά σερβίρεται με ρύζι και φασόλια.
Quesadillas El Hierro (“κεσαντίγιας Ελ Χιέρο”)
Οι κεσαντίγιες του Ελ Χιέρο είναι ένα δημοφιλές γλυκό στα Κανάρια Νησιά, με κύριο συστατικό το τυρί από το νησί Ελ Χιέρο. Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής τους είναι με ψήσιμο σε ξυλόφουρνο, ενώ έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα που μοιάζει με λουλούδι. Συγκεκριμένα, τα κέικ φτιάχνονται ψυχουλιάζοντας το τυρί, το οποίο μετά ανακατεύουν με αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, γλυκάνισο, λεμόνι και κανέλα. Στη συνέχεια, η γέμιση αυτή απλώνεται πάνω σε μια στρώση ζύμης. Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και χαρακτηριστικά εδέσματα του νησιού El Hierro και σίγουρα μια γευστική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.
Principe Alberto (“Πρίντσιπε Αλμπέρτο”)
Ένα από τα πιο διάσημα γλυκά στα Κανάρια Νησιά, το “Πρίγκηπας Αλβέρτος” δημιουργήθηκε από τη θρυλική σεφ των Κανάριων Νησιών, Matilde Arroyo. Η Arroyo ήταν η κορυφαία σεφ ζαχαροπλαστικής στο νησί La Palma. Μια από τις πιο διάσημες δημιουργίες της είναι το γλυκό “Πρίγκηπας Αλβέρτος”. Κατά βάση είναι μια μους σοκολάτας, που εμπλουτίζεται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια, καθώς και κομμάτια κέικ εμποτισμένα σε καφέ. Κάποιοι λένε ότι πήρε το όνομά του από την εποχή που ο πρίγκιπας Αλβέρτος (ναι, αυτός του Μονακό) επισκεπτόταν τα νησιά για διακοπές. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι η Arroyo θεωρούσε ότι το επιδόρπιο νόστιμο σαν τον πρίγκιπα (μάλλον όταν ήταν νεότερος).
Bienmesabe (“Μπιενσεμάμπε”)
Το bienmesabe είναι ένα επιδόρπιο δημοφιλές σε όλες τις Καναρίους Νήσους. Είναι άλλη μια από τις δημιουργίες της μεγάλης chef ζαχαροπλαστικής Matilde Arroyo. Το όνομά του μεταφράζεται ως “μου αρέσει πολύ” και σίγουρα ανταποκρίνεται στο όνομά του. Φτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού, τα οποία μαγειρεύονται μαζί για να σχηματίσουν ένα κρεμώδες μείγμα που μοιάζει με κρέμα. Συνήθως σερβίρεται κρύο και αποτελεί ένα δροσιστικό τέλος σε κάθε γεύμα.
Συνοψίζοντας
Εκτός από την εντυπωσιακής φυσική ομορφιά τους, τα Κανάρια Νησιά έχουν επίσης μια ιδιαίτερα ποικίλη αλλά και νόστιμη, τοπική κουζίνα. Από τις “ζαρωμένες πατάτες” (papaw arrugadas) μέχρι το γλυκό “μου αρέσει πολύ” (biensemabe), τα πιάτα της κουζίνας των Καναρίων Νήσων σίγουρα θα ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό καλοφαγά. Εδώ σας πρότεινα μόνο επτά από τα καλύτερα, αλλά υπάρχουν κι άλλα πολλά λαχταριστά εδέσματα που αξίζει να δοκιμάσετε, αν σας φέρει ο δρόμος στα Κανάρια Νησιά.
Τα Κανάρια Νησιά, πέρα από τις υπέροχες παραλίες τους, φημίζονται και για την ιδιαίτερη γαστρονομία τους, με μοναδικά φαγητά και γλυκά.
Ακολουθείστε το Flying Fork Tales στο Facebook, Instagram και YouTube ή γραφτείτε στο newsletter για να λαμβάνετε τα νέα άρθρα κατευθείαν στο email σας.
No Comments